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车床用吸盘和机床吸盘都是利用真空负压吸附工件进行固定的装置，其原理主要基于真空技术的运用。

吸盘通过内部连接至真空泵或其他真空产生设备，当吸盘接触工件表面并启动真空时，吸盘内的空气被迅速抽出，造成一个低压区域，在这个低压区域的作用下，吸盘紧密地吸附在工件表面，从而实现工件的固定，这样，当车床或机床进行加工操作时，可以稳定地固定工件，避免其移动或产生误差。

仅供参考，如需更准确具体的信息，可以咨询相关技术人员或查阅专业文献。